とろっとクリーミー！志麻さん風 豆腐グラタン を作ってみました
沸騰ワードで紹介された話題の「しまさん流豆腐グラタン」を実際に作ってみました。
それだけでも十分おいしく満足な一品ですが、何種類かの野菜を使い1品で栄養満点がとれるアレンジレシピをこの記事では紹介します。
ホワイトソース不要で、豆腐を使うのに満足感があり、体にもやさしい一品なのでぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料（2人分）
- 絹豆腐：300g
- マヨネーズ：大さじ1
- ベーコン：80g
- ブロッコリー：40g（切ったもの4〜5個）その他、かぼちゃやパプリカ、ほうれん草でもOK
- しめじ：1/3株 マイタケでもOK
- バター：10g
- コンソメ顆粒：小さじ1
- 塩・コショウ：適量
- ピザ用チーズ：適量
下準備
豆腐の水切り
絹豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで3分加熱します。
加熱後はザルにのせ、しっかり水気を切ります。
この工程で、水っぽさのないクリーミーな仕上がりになります。
ブロッコリーの下ごしらえ
ブロッコリーはボウルに入れ、水大さじ1を回しかけてふんわりラップします。
600Wの電子レンジで3〜4分加熱します。
せいろや蒸し器をつかっても美味しく仕上がります。塩を最初にふりかけてから蒸すと素材の味がよく引き立ちます
以下は 沸騰後の時間です
| 葉物野菜（キャベツ、ブロッコリーなど） | 約5〜7分 | ブロッコリーは約5分で蒸せます。 |
| 根菜（かぼちゃ、じゃがいもなど） | 約10分〜 | 大きさや厚さによって調整してください。 |
作り方
① 具材を切る
ベーコンは5mm幅に切り、しめじは石づきを取ってほぐします。
② 豆腐ソースを作る
水切りした豆腐とマヨネーズをボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
③ 具材を炒める
フライパンにバターを熱し、ベーコンとしめじを中火で炒めます。
ベーコンに焼き色がつくまで香ばしく炒めます。
④ 豆腐ソースを完成させる
②の豆腐ソース、コンソメ顆粒、塩・コショウを加え、
弱火でコンソメが溶けるまでコトコト煮込みます。
⑤ 野菜を耐熱容器に並べて豆腐ソースをかけ、チーズをのせる
耐熱容器にブロッコリーやかぼちゃ、パプリカを並べ、豆腐グラタンソースをかけます。その後ピザ用チーズを上にのせます
⑥オーブントースターで焼く
キツネ色になるまで10分ほど焼きます
志麻さん流アレンジ｜野菜は代用OK
本来の志麻さん流豆腐グラタンでは、カリフラワーを使いますが、
ブロッコリーやほうれん草でも美味しく作れます。
さらに、カボチャやパプリカをブロッコリーと一緒にレンチンして加えると、
甘みと彩りがプラスされ、満足感がアップします。
使う野菜の栄養と薬膳的な働き
豆腐
豆腐は植物性たんぱく質が豊富で、消化にやさしい食材。
薬膳的には「氣を補い、体を潤す“陰”の食材とされ、
疲れている時や、ほてりを感じる時に向いています。
ブロッコリー
ビタミンC・葉酸・食物繊維が豊富。
薬膳では、体の巡りを助け、余分な熱を冷ますとされます。
ほうれん草
鉄分やβカロテンを含み、血を補う野菜。
薬膳的には「血を養う」働きがあり、疲労感がある時におすすめです。
かぼちゃ
βカロテンやビタミンEが豊富。
薬膳では「氣を補う代表的な食材」で、
元気が出ない時や体力をつけたい時に向いています。
パプリカ
ビタミンCや抗酸化成分が多く、
薬膳では氣血の巡りをよくするとされ、彩りも明るくなります。
まとめ｜体調に合わせて作れる豆腐グラタン
豆腐グラタン 志麻さん流は、
簡単でヘルシーなのに満足感があり、
野菜を変えることで体調に合わせやすいレシピです。
栄養と薬膳の視点を少し取り入れることで、
毎日の食事が体を整える時間になります。
